CAGAITA

Os frutos das cagaiteiras possuem coloração amarela quando maduros.São coletados da árvore no período de setembro a novembro.

COMPOTA

Ingredientes :

1 quilograma de cagaitas semimaduras ( de vez )

1 quilograma de açúcar

Canela em pau

Modo de fazer :

Lavar bem as frutas e deixá-las escorrer em peneira

Parti-las ao meio retirando as sementes (cumbuquinhas)

Passar em água quente e deixar escorrer em peneira

Numa panela, fazer uma calda ral

Colocar as frutas aferventadas e a canela dentro da calda e permanecer no fogo por 15 minutos

Retirar do fogo, deixar esfriar e guardar em frascos de vidro de boca larga esterelizados.

DOCE CASCÃO

Ingredientes:

Meio quilo de cumbuquinhas de cagaita

1 xícara(chá) água

3 xícaras (chá) açúcar

Modo de fazer:

Fazer uma calda bem grossa com água e açúcar

Colocar as frutas aferventadas dentro da calda e permanecer nofogo

Mexer até dar o ponto de puxa

Colocar em tabuleiro untado e deixar esfriar

Enrolar as bolinhas ou retirar às colheradas

GELÉIA

Ingrediente:

2 quilogramas e meio de polpa

1 colher(sobremesa) de pictina

400 gramas de açúcar

Modo de fazer

Levar ao fogo a polpa, o açúcar e a pictina

Mexer, de vez em quando, até o ponto de fio reto

Acondicionar em frascos de boca larga, esterilizados.

PUDIM

Ingrediente:

1 lata de suco de cagaita

1 lata de leite

1 lata de leite condensado

4 ovos

Modo de fazer?

Bater todos esses ingredientes no liquidificador

Colocar em forma caramelada

Assar no forno em banho-maria ou no fogão em forma apropriada para pudim

Levar à geladeira

SORVETE CASEIRO

Ingredientes:

1 litro e meio de suco puro

1 lata de leite condensado

Modo de fazer

Colocar o suco no liquidificador com a lata de lite condensado

Bater bem e levar ao congelado.

Sorvete industrial

Ingredientes:

4 quilogramas de polpa congelada

3 quilogramas de açúcar

190 gramas de Emustab

140 gramas de liga neutra

10 litros de água ou leite

Modo de fazer

Bater no liquidificador industrial e depois na sorveteria por4 6 minutos

Observação: próprio para o consumo, sem conservantes, até 5 dias depois de feio.