terça-feira, 5 de julho de 2011

CURIOSIDADES


Entre os mamíferos pode-se destacar tatu, cateto, lobo-guará, tamanduá, anta, cachorro-do-mato, gato mourisco, veado-campeiro, e muito raramente a onça-parda e a onça-pintada. Os répteis são freqüentemente presentes através da jibóia, cascavel, jararaca e lagarto teiú. Entre as aves destacam-se a ema, seriema, urubu comum, araras, tucanos, papagaios e gaviões.



              O número de insetos na região do Cerrado é surpreendente: apenas na área do Distrito Federal, há 90 espécies de cupins, 1000 espécies de borboletas e 500 tipos diferentes de abelhas e vespas.
·        O Cerrado, diferentemente da Amazônia, Mata Atlântica e Pantanal, não recebeu da Constituição Federal o status de "Patrimônio Nacional"
·         Cerca de 80% do carvão vegetal consumido no Brasil vem das árvores do Cerrado.
·        Das 837 espécies de aves registradas no Cerrado, 759 se reproduzem na região e o restante são aves migratórias.


- presença marcante de árvores de galhos tortuosos e de pequeno porte;
-    as raízes destes arbustos são profundas (propriedade para a busca de água em regiões profundas do solo, em épocas de seca);
-    as cascas destas árvores são duras e grossas;
-    as folhas são cobertas de pêlos;
-    presença de gramíneas e ciperáceas no estrado das árvores.

O cerrado é uma vegetação típica de locais com as estações climáticas bem definidas (uma época bem chuvosa e outra seca) e regiões de solo de composição arenosa. 

segunda-feira, 4 de julho de 2011

O setor Noroeste


Uma área de assentamento urbano, que foi um plano de Lúcio Costa em 1987, que naquela época não poderia prever o tremendo impacto urbano, causa de degradação ambiental.
        “Brasília deveria ser a capital da cultura brasileira, e não está dando espaço”, segundo o urbanista Frederico Flosculo.Tal espaço esse que deveria ser dado como exemplo para todo país, pois os índios que ali viviam tiveram de sair para a construção do parque urbano. O setor Noroeste pode causar impactos até mesmo no trânsito de Brasília. Muitos ambientalistas protestaram contra o empreendimento.




CAJUÍ


Amêndoa salgada
Ingredientes:
1 quilograma de amêndoas torradas
1 colher de sal
1 xícara de água

Modo se fazer:
Fazer uma salmoura com água e sal
Borrifar a salmoura sobre as amêndoas e levar ao forno brando até secar toda água .

COMPOTA
Ingredientes:
Cajuzinhos do cerado
Calda de açúcar rala
Cravo ou canela

Modo de fazer :
Depois de retiradas as castanhas, levar os frutos e cortar as extremidades deles
Espremê-los rapidamente, para tirar um pouco do suco
Deixá-los de molho em água fria por um dia
No dia seguinte, colocá-los na calda e levar ao fogo brando
Pingar a água fervente para tornar o doce avermelhado
Deixar ficar na calda po um ou dois dias
Armazenar a compota em frascos esterilizados e bem fechados .

SORVETE CASEIRO
Ingredientes :
Cajuís bem maduros e sem castanhas
Açúcar
Água
 Modo de fazer
Lavar os cajuís e cortar as extremidades deles
Furá-los com palito e espremê-los, retirando o suco
Para cada xícara de suco, juntar duas xícaras de água
Adoçar à vontade e coar em pano fino
Levar ao congelador e quando endurecer, retirar e bater várias vezes

GUEROBA



Amêndoa
Os caroços, retidos na peneira, são levados ao sol para secar. Depois de secos são facilmente quebrados e deles são retiradas as amêndoas muito moles e com muito óleo, utilizadas em doce, beiju, cuscuz e outras iguarias.
Óleo
O processo de extração caseira do óleo é o mesmo do baru, do babaçu e de outras amêndoas.

Empadão simples
Ingrediente:
Refogado apimentado de gueroba com frango ou camarão
1 xícara de óleo
3 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de queijo ralado
1 colher de sal
1 colher de fermento em pó
Ovo
Modo de fazer:
Bater todos ingrediente no liquidificador, menos o refogado
Untar as formas e cobrir a parte interna com a massa
Colocar o recheio de gueroba com frango ou camarão
Fechar os empadões e pincelar com gema.

PASTELZINHO
Ingredientes:
Refogado de gueroba
Meio quilograma de farinha de trigo
2 colheres de gordua
Água e sal
1 ovo

Modo de fazer:
Esquentar bem a gordura e escaldar a farinha de trigo
Acrescentar o ov, misturar, e aos poucos, colocar a salmoura
Amassar bem e deixar descançar
Abrir a massa com rolo, cortar e rechear os pastéis
Fritar em óleo quente.

SORVETE CASEIRO
Ingrediente:
½ copo de polpa de frutos maduros
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar

Modo de fazer:
Bater bem a polpa no liquidificador  com os outros ingredientes
Levar ao congelador .
CAGAITA

Os frutos das cagaiteiras possuem coloração amarela quando maduros.São coletados da árvore no período de setembro a novembro.

COMPOTA
Ingredientes :
1 quilograma de cagaitas semimaduras ( de vez )
1 quilograma de açúcar
Canela em pau
Modo de fazer :
Lavar bem as frutas e deixá-las escorrer em peneira
Parti-las ao meio retirando as sementes (cumbuquinhas)
Passar em água quente e deixar escorrer em peneira
Numa panela, fazer uma calda ral
Colocar as frutas aferventadas e a canela dentro da calda e permanecer no fogo por 15 minutos
Retirar do fogo, deixar esfriar e guardar em frascos de vidro de boca larga esterelizados.

DOCE CASCÃO
Ingredientes:
Meio quilo de cumbuquinhas de cagaita
1 xícara(chá) água
3 xícaras (chá) açúcar

Modo de fazer:
Fazer uma calda bem grossa com água e açúcar
Colocar as frutas aferventadas dentro da calda e permanecer nofogo
Mexer até dar o ponto de puxa
Colocar em tabuleiro untado e deixar esfriar
Enrolar as bolinhas ou retirar às colheradas


GELÉIA
Ingrediente:
2 quilogramas e meio de polpa
1 colher(sobremesa) de pictina
400 gramas de açúcar
Modo de fazer
Levar ao fogo a polpa, o açúcar e a pictina
Mexer, de vez em quando, até o ponto de fio reto
Acondicionar em frascos de boca larga, esterilizados.

PUDIM
Ingrediente:
1 lata de suco de cagaita
1 lata de leite
1 lata de leite condensado
4 ovos

Modo de fazer?
Bater todos esses ingredientes no liquidificador
Colocar em forma caramelada
Assar no forno em banho-maria ou no fogão em forma apropriada para pudim
Levar à geladeira
SORVETE CASEIRO
Ingredientes:
1 litro e meio de suco puro
1 lata de leite condensado

Modo de fazer
Colocar o suco no liquidificador com a lata de lite condensado
Bater bem e levar ao congelado.

Sorvete industrial

Ingredientes:
4 quilogramas de polpa congelada
3 quilogramas de açúcar
190 gramas de Emustab
140 gramas de liga neutra
10 litros de água ou leite

Modo de fazer
Bater no liquidificador industrial e depois na sorveteria por4 6 minutos

Observação: próprio para o consumo, sem conservantes, até 5 dias depois de feio.

Aproveitamento alimentar de frutas encontradas no cerrado

BURITI
Creme
Ingredientes:
3 xícaras  (chá) de polpa fresca de buriti
1 lata de leite condensado
Modo de fazer:
Passar a polpa na peneira
Bater muito bem os ingredientes no liquidificador
Levar ao congelador
Servir gelado
                                   DOCE PASTOSO
Ingrediente:
1 medida de raspas de buriti ou polpa fresca
2 medida de açúcar
1 xícara  e meia (chá) de água ou leite
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes
Levar ao fogo em uma panela
Mexer até aparecer o fundo da panela
Esfriar e colocar em frasco de vidro de boca larga
Sugestões:






                        DOCE EM TABLETE
Ingrediente:
Polpa de buriti
Rapadura ou açúcar : duas medidas para uma polpa
Modo de fazer
Passar a polpa pela peneira
Acrescentar a rapadura ou açúcar na proporção  indicada acima levar ao fogo e mexer até aparecer o fundo da panela
Tirar do fogo e bater até consistência dura
Colocar em superfície lisa e cortar em tabletes

                        SORVETE CASEIRO
Ingredientes:
1 xícara e meia (chá) de polpa de buriti
5 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes no liquidificado, bater bem
Levar ao congelador por mais ou menos cinco horas
Para o sorvete ficar mais cremoso, tornar a bater
Levar novamente ao congelador.

Aproveitamento alimentar de frutas encontradas no cerrado

MANGABA


Os frutos maduros de coloração esverdeada são coletados no chão ou na árvore de outubro a dezembro. Para coletá-los na árvore deve-se sacudir levemente.
Os frutos maduros apresentam casca muito fina e a polpa mole, sendo, portanto altamente perecível. Por isso, é mais seguro e rentável que se faça coleta dos frutos semimaduros ( de vez).
Aproveitamento
  Compota
Ingredientes:
Mangabas maduras
Calda rala de açúcar
                        Modo de fazer
 Lavar os frutos e deixá-los escorrer em peneira
Cortá-los em cruz e colocá-los dentro d’água
Levar ao fogo para aferventar
Depois de esfriar, trocar a água duas vezes ao dia, durante três dias
Retirar os caroços e colocar numa calda rala
Dar o ponto no dia seguinte
           

Geléia
Ingrediente:
Meio quilograma de polpa de frutos maduros sem sementes
100 gramas de açúcar cristalizado
Suco de limão para cada 500 gramas de polpa
Modo de fazer
Colocar na panela a polpa com igual peso de açúcar
Juntar o suco de limão
Deixar em repouso por duas horas
Levar ao fogo alto por mais ou menos 15 minutos
Retirar sempre a espuma que se forma na superfície
Abaixar o fogo e deixar cozinhar até o ponto de gota, mexendo de vez em quando
Retirar do fogo e , ainda quente, colocar em vidro esterilizado
Deixar esfriar e tampar com papel transparente preso por anel de borracha
                                  

                                   SORVETE CASEIRO
Ingrediente:
1 e meia xícara (chá) de polpa sem sementes
Meio litro de leite
3 xícaras (chá) de açúcar
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador
Levar ao congelador por cerca de cinco minutos
 

                                   BOMBOM
                        Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) leite
Meia colher (sopa) manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de fazer:
Fazer um brigadeiro levando ao fogo brando todos os ingredientes.Mexer sempre até desgrudar do fundo da panela.Despejar em vasilha untada com manteiga.Passar manteiga pó cima para não criar nata.
Montagem do bombom
Formar bolinhas com o doce de mangaba. Cobrir essas bolinhas com o brigadeiro.Passar por chocolate granulado ou derretido.